答;红烧鲅鱼需要放醋吗〔放〕
用料
鲅鱼 2条
葱 1根
姜 6片
蒜 5瓣
花椒 数粒
大料 2个
生抽 2勺
老抽 1勺
白醋 1小勺
黄豆酱 1勺
白糖 1小勺
盐 适量
香菜 1根
白酒(料酒) 2勺
做法步骤
1、先把鲅鱼洗净切段,放上葱姜白酒(或料酒)腌上半小时
2、锅里放油,加入葱姜
3、油一定要烧热,放一点盐,再放入切好的鱼段煎至两面金黄,一定要煎透一面再翻面这样鱼的表面不容易碎
4、两面都煎制金黄,捞出备用
5、重新起锅放油,加入葱姜蒜花椒八角爆香
6、把煎好的鱼放入锅里。加入料酒,白醋,一点点白糖,生抽,老抽,黄豆酱,一点点盐
7、简单翻炒匀
8、添水大火烧开转小火,炖30~50分钟,慢慢炖,越旧越有味,最后放点香菜,即可出锅
红烧鲅鱼需要放醋吗 扩展
需要。
红烧鲅鱼是一道海鲜类私房菜,主要材料有鲅鱼,辅料有干辣椒、葱、姜、豆豉酱等。红烧鲅鱼味道咸鲜可口,营养价值丰富。
红烧鲅鱼需要放醋吗 扩展
根据个人口味,作为一个青岛人,我做红烧鲅鱼是会放醋的。