扣肉是一道美味的传统中式菜肴，主要以猪五花肉为主要材料，加入适量的配料和调料，经过烹饪后口感鲜美。下面是做扣肉的常用配料：
- 猪五花肉：500克
- 青葱：适量
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 冰糖：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 八角：适量
- 桂皮：适量
- 花椒：适量
- 水：适量
做法：
1.将五花肉洗净，放入开水中焯水煮5分钟，去除血水和杂质，再切成适量大小的块备用。
2.将姜片、青葱切成细丝备用。
3.在锅中倒入适量的油，加入冰糖煮至冰糖溶化并变成棕色。
4.将焯水后的五花肉块放入锅中，煸炒至表面变色。
5.加入适量的料酒，煮至酒精挥发。
6.加入适量的酱油、盐、八角、桂皮、花椒和足够的水，搅拌均匀。
7.将青葱和姜片铺在五花肉的表面。
8.盖上锅盖，转小火慢炖1-2小时，至五花肉软糯入味即可。
9.最后将扣肉倒扣在盘中，用刀切成片即可食用。
注意事项：
1. 煮五花肉时要焯水，以去除血水和杂质，让肉质更加鲜嫩。
2. 煮扣肉时要注意火候，火力不宜过大，以免焦糊或煮老五花肉。
3. 可以根据个人口味适量调整盐、糖的用量，增加或减少配料和调料。
做扣肉的配料 扩展
1. 扣肉的配料包括五花肉、葱姜蒜、料酒、酱油、冰糖、八角、香叶等。
2. 五花肉是扣肉的主要原料，葱姜蒜是为了去腥增香，料酒可以去腥提味，酱油和冰糖是为了调味和上色，八角和香叶则是为了增加香气。
3. 如果想要口感更加丰富，还可以加入豆腐干、香菇、花生等其他配料。
